Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 2117U005421, Матеріали видань та локальних репозитаріїв Категорія Thesis Назва роботи Оцінювання ризиків при виготовленні майонезу Автор Дата публікації 01-01-2017 Постачальник інформації Сумський державний університет Першоджерело http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/62388 Видання Сумський державний університет Опис Майонез є одним з важливих жирових продуктів. Він має високу харчову і смакову цінність, що зумовлено великим набором харчових, смакових речовин, які знаходяться у емульсійній структурі. Його споживання в нашій країні досягає 3 кг на людину в рік, і ця цифра має тенденцію до збільшення. При виборі майонезу українські споживачі, перш за все, звертають увагу на його властивості (колір, смак, жирність), ціну та упаковку. Проте останнім часом велика кількість досліджень наголошує про ризики, що спричиняються здоров’ю людини від неякісного майонезу та викликають наслідки ушкодження для здоров’я людини різного ступеня аж до летальних випадків. Тому управління ризиками при виготовленні майонезу є актуальним питанням, тому що кожна людина має невід’ємне природне право на безпеку свого життя. Додано в НРАТ 2025-05-12 Закрити