Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 2118U004112, Матеріали видань та локальних репозитаріїв Категорія Thesis Назва роботи Ідентифікація транс-ізомерів жирних кислот в маслах та спредах Автор Дата публікації 01-01-2018 Постачальник інформації Сумський державний університет Першоджерело http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/67695 Видання Сумський державний університет Опис Останнім часом на ринку України присутня значна кількість фальсифікованої продукції. Найчастіше фальсифікують молочні продукти. Для цього використовують гідрогенізовані рослинні жири, які вміщують у своєму складі жирні кислоти у формі транс-ізомерів. Сучасні дослідження показують, що транс-ізомери жирних кислот (ТІЖК) не засвоюються в нашому організмі природним біологічним шляхом. Накопичуючись в організмі людини, знижують імунітет, порушують роботу ферментів, клітинних мембран. Додано в НРАТ 2025-05-13 Закрити