Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 2118U005669, Матеріали видань та локальних репозитаріїв Категорія Стаття Назва роботи Використання напівфабрикатів гарбуза для збагачення хліба пшеничного Автор Бараболя О. В.Мороз С. Е.Калашник О. В.Жемела Г. П.Юдічева О. П.Сергієнко О. В.Barabolya O. V.Moroz S. E.Kalashnyk O. V.Zhemela H. P.Yudicheva O. P.Serhiienko O. V. Дата публікації 01-01-2018 Постачальник інформації Київський національний університет будівництва і архітектури Першоджерело https://repositary.knuba.edu.ua/handle/987654321/6450 Видання Полтавська державна аграрна академія Опис Одним із пріоритетних завдань сучасного хлібопечення є випуск продукції, яка відрізняється покращеними споживними властивостями. Для виконання цього завдання необхідно максимально залучити в господарський обіг місцеві сировинні ресурси рослинного походження, розробити оптимальні способи їх переробки з метою отримання біологічно цінних напівфабрикатів, що стане поштовхом для виробництва функціональних продуктів харчування. Щоденне споживання хліба дає нам всі підстави вважати його продуктом харчування, що має першочергове значення, тому не випадково у статті була здійснена спроба доповнити рецептуру хліба пшеничного для надання йому істотно нових споживних властивостей, які відповідали б сучасним вимогам щодо харчування. Додано в НРАТ 2026-04-20 Закрити