Search academic texts

Information × Registration Number 2120U000115, Article popup.category Монографія Title popup.author Баль-Прилипко Л.В.Чередніченко О.О.Слободянюк Н.М.Леонова Б.І.Рябовол М.В. popup.publication 01-01-2020 popup.source_user Національний університет біоресурсів і природокористування України popup.source https://dglib.nubip.edu.ua/handle/123456789/8600 popup.publisher НУБіП України Description Рекомендовано Вченою радою Національного університету біоресурсів і природокористування України У монографії висвітлено проблеми сучасного стану формування споживчих властивостей і асортименту м'ясних продуктів тривалого терміну зберігання, обгрунтовано основні фактори та параменти впливу на безпечність і якість м’ясних виробів. Проаналізовано сучасні аспекти виробництва м’ясних консервів функціонального призначення, нових, нетрадиційних речовин, що використовуються в складі їхніх рецептур. Викладені дослідження та особливості промислової технології виробництва м’ясних сировялених снеків. Запропоновано моніторинг сучасного стану, ресурсне забеспечення та результативні показники діяльності підприємств харчової промисловості. Монографія призначена для науковців, спеціалістів переробних галузей м’ясної промисловості, аспірантів, магістрів, а також підприємців та менеджерів у здійсненні аналітичних оцінок, ефективної організації та веденні бізнесу. popup.nrat_date 2024-01-15 Close