Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 2120U000160, Матеріали видань та локальних репозитаріїв Категорія Матеріали конференцій Назва роботи Дослідження якісних показників шинки з м'яса африканського страуса з використанням рослинного ферменту Автор Ісраелян В.М.Штонда О.А. Дата публікації 01-01-2020 Постачальник інформації Національний університет біоресурсів і природокористування України Першоджерело https://dglib.nubip.edu.ua/handle/123456789/8838 Видання НУБіП України Опис Розширення асортименту харчових продуктів є одним з найбільш перспективних завдань в харчовій промисловості. Виробництво продуктів з цільношматкового м’яса завжди визначав технологічний рівень підприємства, відображаючи його можливість покращити харчування споживача. З одного й того ж виду м’ясної сировини, шляхом зміни режимів і умов її підготовки виробляють продукти з різними поживними характеристиками. Додано в НРАТ 2024-01-15 Закрити