Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 2122U005339, Матеріали видань та локальних репозитаріїв Категорія Thesis Назва роботи Розробка полікомпонентних напівкопчених ковбасок на основі баранини і протеїну насіння коноплі Автор Дата публікації 01-01-2022 Постачальник інформації Сумський державний університет Першоджерело https://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/90919 Видання Національний університет харчових технологій Опис Тези доповіді присвячені розробці напівкопчених ковбасок із високими споживчими якостями і біологічною цінністю, що передбачає використання широкого спектру інгредієнтів, їх інкорпорування у сучасні рецептури, комбінування традиційних видів сировини з інноваційними пропозиціями на ринку ресурсів, а саме протеїном насіння коноплі. Тезисы доклада посвящены разработке полукопченых колбасок с высокими потребительскими качествами и биологической ценностью, что предполагает использование широкого спектра ингредиентов, их инкорпорирование в современные рецептуры, комбинирование традиционных видов сырья с инновационными предложениями на рынке ресурсов, а именно протеином семян конопли. The abstracts of the report are devoted to the development of semi-smoked sausages with high consumer qualities and biological value, which involves the use of a wide range of ingredients, their incorporation into modern recipes, combining traditional types of raw materials with innovative offers on the resource market, namely hemp seed protein. Додано в НРАТ 2025-05-12 Закрити