Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 2124U007261, Матеріали видань та локальних репозитаріїв Категорія Книга Назва роботи General technologies of food production Автор Дата публікації 01-01-2024 Постачальник інформації Національний університет біоресурсів і природокористування України Першоджерело https://dglib.nubip.edu.ua/handle/123456789/5535 Видання CP “Komprint” Опис Recommended for publication by the Academic Council of the National University of Life and Environmental Sciences of Ukraine The textbook presents the general fundamentals of food production technology, concepts and definitions, tasks, and technologies of individual food products, focusing on aspects of resource conservation at enterprises. Particular attention is paid to the mechanisms of influence of certain technological parameters of production processes on the formation of the quality of the final food product on the example of dairy products with a high fat content. The publication is intended for applicants, postgraduate students and teachers of higher education institutions, as well as food industry professionals. Додано в НРАТ 2025-08-18 Закрити