Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 2125U003933, Матеріали видань та локальних репозитаріїв Категорія Тези Назва роботи Використання нутового борошна при виготовленні піци Автор Багаєв Є. А.Гередчук А. М. Дата публікації 11-12-2025 Постачальник інформації Полтавський університет економіки і торгівлі Першоджерело http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/15769 Видання Полтавський університет економіки і торгівлі Опис Нами запропоновано рецептури тіста для піци з частковою заміною пшеничного борошна на нутове. Нутове борошно є джерелом рослинного білку (до 21 %). В ньому є значна кількість важливих амінокислот, зокрема лізину, який зміцнює імунітет та підтримує здоров’я тканин. Крім того, нут містить вітаміни групи В, мінералів (залізо, магній, калій, цинк), харчових волокон. Додано в НРАТ 2026-02-06 Закрити