Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 2126U000004, Матеріали видань та локальних репозитаріїв Категорія Тези Назва роботи Удосконалення технології хлібобулочних виробів із пшеничного борошна Автор Величко Микола РомановичБородай Анжела Борисівна Дата публікації 17-01-2026 Постачальник інформації Полтавський університет економіки і торгівлі Першоджерело http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/16034 Видання Полтавський університет економіки і торгівлі Опис Використання вторинної сировини, а саме обліпихового шроту у кількості 3-5% від мaси бoрoшнa у якoсті прирoдньoгo збагачува-ча та пoліпшувaчa влaстивoстей дріжджoвoгo тістa, сприяє покращенню нутрієнтного складу й структурнo–мехaнічних влaстивoстей хлібобулочних виробів Додано в НРАТ 2026-02-06 Закрити