Реєстраційний номер
2126U002122, Матеріали видань та локальних репозитаріїв
Категорія
Стаття
Назва роботи
Товарознавчі аспекти управління якістю печива в умовах глобалізації ринків
Commodity aspects of cookie quality management in the context of market globalization
Автор
Давидюк Л. П.
Кульганік О. М.
Гноєва Д.
Davydiuk L.
Kulhanik O.
Hnoieva D.
Davydiuk L.
Kulhanik O.
Hnoieva D.
Дата публікації
01-01-2026
Постачальник інформації
Вінницький національний технічний університет
Першоджерело
https://ir.lib.vntu.edu.ua/handle/123456789/51349
Видання
Хмельницький національний університет
Опис
У статті досліджено товарознавчі аспекти управління якістю печива на ключових етапах товароруху в умовах глобалізації ринків та інтеграції торговельних систем. Розглянуто вплив сировинних, технологічних і логістичних чинників на формування споживних властивостей різних видів печива (цукрового, затяжного, здобного) та забезпечення збереження його якості під час транспортування, зберігання і реалізації в багатоланкових ланцюгах постачання. Проаналізовано фізико-хімічні особливості печива, зокрема гігроскопічність, схильність до окиснення жирів і чутливість до механічних впливів, що визначає необхідність контролю параметрів товароруху відповідно до міжнародних вимог. Особливу увагу приділено впливу інноваційних рецептурних рішень (зниження вмісту цукру, безглютенові технології) на стабільність якості продукції, а також ролі сучасних пакувальних матеріалів і інтелектуальних індикаторів у моніторингу умов зберігання. Обґрунтовано значення впровадження міжнародних стандартів безпечності та систем управління якістю харчових продуктів у контексті підвищення ефективності глобальних ланцюгів постачання. Встановлено, що ефективне управління якістю печива в умовах глобалізації ринків є важливим чинником мінімізації товарних втрат, підвищення конкурентоспроможності продукції та зміцнення довіри споживачів. Отримані результати можуть бути використані підприємствами харчової промисловості та торгівлі для підвищення ефективності управління якістю продукції в умовах глобалізації ринків.
Додано/оновлено в НРАТ
2026-11-02
