Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 2222U001961, Кваліфікаційні роботи здобувачів вищої освіти Категорія Інше Назва роботи Розробка технології виробництва сиркового продукту з добавкою рослинного походження Development of technology for the production of cottage cheese products with an additive of plant origin Автор Дугін Анатолій Вікторовичaf7d4fbf-2052-491b-8d5e-cd1baa704a92-1 Дата публікації 01-01-2022 Постачальник інформації Державний біотехнологічний університет Першоджерело https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/28826 Видання Харків: ДБТУ Опис Для виробництва комбінованої продукції на основі кисломолочного сиру широкого поширення набувають добавки на основі рослинної сировини, що дозволяють отримати готовий продукт з підвищеною поживною та біологічною цінністю, різноманітним рецептурним складом, внаслідок чого можна розширити асортимент та знизити собівартість молочної продукції For the production of combined products based on sour milk cheese, additives based on vegetable raw materials are widely used, which allow obtaining a finished product with increased nutritional and biological value, a diverse recipe composition, as a result of which it is possible to expand the assortment and reduce the cost of dairy products. Додано в НРАТ 2025-11-21 Закрити