Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 2224U002468, Кваліфікаційні роботи здобувачів вищої освіти Категорія Інше Назва роботи Дослідження вуглеводно-амілазного комплексу зерна жита за різних умов зберігання та проєкт зерносховища у Харківській області Research of carbohydrate-amylase complex of rye grain under different storage conditions and project of granary in Kharkiv region Автор Букін Арсеній Юрійович6f01607a-3c0f-4613-af02-a32265fa8bce-1 Дата публікації 01-01-2024 Постачальник інформації Державний біотехнологічний університет Першоджерело https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/61884 Видання Харків: ДБТУ Опис Дослідження вуглеводно-амілазного комплексу зерна жита є важливим у контексті збереження якості зернової сировини під час тривалого зберігання, оскільки житнє зерно активно використовується в хлібопекарській промисловості, для виготовлення дієтичних продуктів та кормів. Зміни, що відбуваються у вуглеводно-амілазному комплексі під впливом різних умов зберігання, таких як температура та відносна вологість, можуть суттєво впливати на якість зерна, його поживну цінність та технологічні властивості. Недостатньо оптимізовані умови зберігання призводять до втрати якості зерна, зниження його хлібопекарських властивостей і підвищення ризику розвитку шкідливих мікроорганізмів. Проект зерносховища, яке відповідає сучасним вимогам зберігання, дозволить забезпечити належні умови для жита різних сортів, що збереже його цінні якості та збільшить термін зберігання. Research on the carbohydrate-amylase complex of rye grain is essential for preserving the quality of grain raw materials during long-term storage, asrye is widely used in the baking industry, as well as in the production of dietary products and animal feed. Changes in the carbohydrate-amylase complex under various storage conditions, such as temperature and relative humidity, can significantly affect the grain’s quality, nutritional value, and technological properties. Suboptimal storage conditions lead to quality loss, a decrease in baking properties, and an increased risk of harmful microorganisms. A grain storage facility designed to meet modern storage standards will ensure proper conditions for rye of different varieties, preserving its valuable qualities and extending its shelf life Додано в НРАТ 2025-11-21 Закрити