Search academic texts

Information × Registration Number 2224U002481, Qualification work popup.category Інше Title popup.author Плотнікова Ксенія Дмитрівнаe15ac6e1-ad7b-4d26-8f8b-67ed489d47f1-1 popup.publication 01-01-2024 popup.source_user Державний біотехнологічний університет popup.source https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/56968 popup.publisher Харків: ДБТУ Description Вафлі - це популярний кондитерський виріб, що представляє собою тонкі хрусткі пластини або листи з характерним рельєфним візерунком. Вони відрізняються великим асортиментом і використовуються як окремий продукт, так і як основа для інших кондитерських виробів. Актуальність роботи Актуальність дослідження технології виробництва вафель з рослинними добавками обумовлена зростаючим попитом на здорове харчування та продукти з підвищеною харчовою цінністю. Включення рослинних добавок дозволяє збагачувати вафлі корисними речовинами, такими як вітаміни, мінерали та дієтичні волокна, що робить їх не тільки смачними, але й корисними для здоров'я. Waffles are a popular confectionery product, which is thin crispy plates or sheets with a characteristic relief pattern. They are distinguished by a large assortment and are used both as a separate product and as a basis for other confectionery products. Relevance of work The relevance of the research on the technology of production of wafers with vegetable additives is due to the growing demand for healthy food and products with increased nutritional value. The inclusion of vegetable additives allows you to enrich waffles with useful substances, such as vitamins, minerals and dietary fibers, which makes them not only tasty, but also useful for health popup.nrat_date 2025-11-21 Close