Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 2224U002654, Кваліфікаційні роботи здобувачів вищої освіти Категорія Інше Назва роботи Молочна продуктивність, склад і технологічні властивості молока корів голштинської породи Milk production, composition and technological properties of milk from Holstein cows Автор Кокович Павло Романович3e098637-ea5d-4afd-b086-86d3a7a8053d-1 Дата публікації 01-01-2024 Постачальник інформації Державний біотехнологічний університет Першоджерело https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/64023 Видання Харків: ДБТУ Опис Актуальність теми кваліфікаційної роботи. Порода та лінійне походження корів є ключовими чинниками, що впливають на спадкову передачу продуктивних ознак. Мета кваліфікаційної роботи – вивчення молочної продуктивності, складу і технологічних властивостей молока корів голштинської породи залежно від лінійного походження. Об’єкт дослідження – корови голштинської породи різних ліній. Предмет дослідження – молочна продуктивність та жива маса корів, склад і властивості молока, технологічні особливості молока, якість та вихід сиру твердого. Теоретичне та практичне значення одержаних результатів. Проведені дослідження підтверджують, що лінійна приналежність корів голштинської породи значною мірою впливає на якість і вихід готової молочної продукції, особливо твердих сирів, де важливе значення мають фізико-хімічні властивості молока. The relevance of the topic of the qualifying work. The breed and lineage of cows are the key factors that influence the hereditary transmission of productive traits. The purpose of the qualifying work is to study the milk productivity, composition and technological properties of milk of Holstein cows depending on their linear origin. The object of research is the Holstein cows of different lines. The subject of the research is milk production and live weight of cows, composition and properties of milk, technological features of milk, quality and yield of hard cheese. The theoretical and practical significance of the obtained results. Our research confirms that the lineage of Holstein cows significantly affects the quality and yield of finished dairy products, especially hard cheeses, where the physical and chemical properties of milk are important. Додано в НРАТ 2025-11-21 Закрити