Search academic texts

Information × Registration Number 2224U002697, Qualification work popup.category Інше Title popup.author Алейнікова Ірина Миколаївна79bc72c6-df11-40e6-975f-ebdc19703541-1 popup.publication 01-01-2024 popup.source_user Державний біотехнологічний університет popup.source https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/65763 popup.publisher Харків: ДБТУ Description Об'єктом дослідження є технологія соусів емульсійного типу та функціонально-технологічні властивості модифікованих крохмалів фірми «INGREDION». Мета роботи – дослідження функціонально-технологічних властивостей модифікованих крохмалів фірми «INGREDION» та розробка технології соусів емульсійного типу. Розроблено план маркетингових досліджень та виведення нового продукту на споживчий ринок. Доведено та експериментально обґрунтовано доцільність використання модифікованих крохмалів фірми «INGREDION» у складі соусів емульсійного типу. З використанням методів системного аналізу розроблено рецептурний склад те технологічний процес виробництва нової продукції. Визначено їх показники якості та безпечності. Визначено організаційні заходи з виробництва та споживання нової продукції. Розроблено проекти нормативної та технологічної документації на соуси емульсійного типу з використанням модифікованих крохмалів фірми «INGREDION». Доведено ефективність прийнятих рішень. popup.nrat_date 2025-11-21 Close