Search academic texts

Information × Registration Number 2225U001507, Qualification work popup.category Master Thesis Title popup.author Маловічко Владислав СергійовичНаконечна Юлія Григорівна popup.publication 01-01-2025 popup.source_user Полтавський університет економіки і торгівлі popup.source http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/15810 popup.publisher Полтавський університет економіки і торгівлі Description Удосконалення технології виготовлення січених напівфабрикатів за рахунок використання нетрадиційної сировини. Кваліфікаційна робота безпосередньо пов'язана з науково-дослідною тематикою кафедри технологій харчових виробництв і ресторанного господарства Полтавського університету економіки і торгівлі «Розроблення і удосконалення технологій харчових продуктів з використанням вторинної сировини» (№ держреєстрації 0121U113848). Метою роботи є розробка удосконаленої технології виробництва січених кулінарних виробів з м'яса птиці функціонального призначення, з підвищеним вмістом біологічно-активних речовин за рахунок додавання шроту насіння розторопші. popup.nrat_date 2026-01-09 Close