Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 2225U001519, Кваліфікаційні роботи здобувачів вищої освіти Категорія Master Thesis Назва роботи Сучасний асортимент та особливості експертизи кондитерських виробів (на матеріалах супермаркету "Сільпо" м. Полтава) Автор Левошко Надія ВасилівнаФлока Людмила ВалеріївнаLevoshko NadiiaFloka Liudmyla Дата публікації 01-01-2025 Постачальник інформації Полтавський університет економіки і торгівлі Першоджерело http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/15790 Видання Полтавський університет економіки і торгівлі Опис Кондитерські вироби відіграють важливу роль у харчуванні населення завдяки високим органолептичним властивостям, широкому асортименту, доступності та енергетичній цінності. Водночас якість кондитерської продукції потребує постійного контролю через можливість фальсифікації, використання замінників сировини та зниження споживчих властивостей. Метою дипломної роботи було дослідження сучасного асортименту та проведення товарознавчої експертизи кондитерських виробів на прикладі продукції, представленої в супермаркеті «Сільпо» м. Полтава. Для досягнення поставленої мети були вирішені такі завдання: проаналізовано сучасний стан ринку кондитерських товарів в Україні; розглянуто особливості формування якості кондитерських виробів у процесі виробництва; вивчено класифікацію та асортимент кондитерської продукції; ознайомлено із технологічними аспектами кондитерського виробництва; вивчено особливості пакування, маркування, перевезення та зберігання кондитерських виробів; охарактеризовано технологію та організацію товарознавчої експертизи; досліджено методи експертизи кондитерських виробів; охарактеризовано об'єкт дослідження та методи, що використовувались; здійснено ідентифікацію шоколаду; проведено експертизу якості за органолептичними та фізико-хімічними показниками шоколаду; оформлено результати експертизи відповідно до вимог чинного законодавства. Додано в НРАТ 2026-01-09 Закрити