Search academic texts

Information × Registration Number 2225U001614, Qualification work popup.category Master Thesis Title popup.author Бойко Євген ВікторовичГередчук Аліна Михайлівна popup.publication 01-01-2025 popup.source_user Полтавський університет економіки і торгівлі popup.source http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/15824 popup.publisher Полтавський університет економіки і торгівлі Description Уперше науково обґрунтовано та розроблено рецептуру вівсяного печива з додаванням конопляного протеїну та порошку з сублімованих ягід обліпихи, яке характеризується підвищеним вмістом харчових волокон і білків, вітаміну С та каротину, високими споживчими якостями. Удосконалено технологію та розроблено проєкт технологічної картки на виготовлення вівсяного печива підвищеної поживної цінності. Об'єкт дослідження – технологія вівсяного печива. Предмети дослідження – пластівці вівсяні, борошно пшеничне, конопляний протеїн, пудра сублімованої обліпихи, контрольний та модельні зразки вівсяного печива. popup.nrat_date 2026-02-02 Close