Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 2225U001630, Кваліфікаційні роботи здобувачів вищої освіти Категорія Master Thesis Назва роботи Удосконалення технології пісочного тіста за рахунок використання фруктових добавок Improving the technology of shortcrust pastry through the use of fruit additives Автор Тригуб Микита ОлеговичTrigub M. O.Хомич Галина ПанасівнаKhomych G. P. Дата публікації 01-01-2025 Постачальник інформації Полтавський університет економіки і торгівлі Першоджерело http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/16033 Видання Полтавський університет економіки і торгівлі Опис Метою досліджень є удосконалення технології пісочних виробів за рахунок використання фруктових порошків з вичавок сокового виробництва і дослідження їх впливу на структурно-механічні та органолептичні показники готових виробів під час виробицтва та протягом їх зберігання. The aim of the research is to improve the technology of sand products through the use of fruit powders from juice production pomace and to study their effect on the structural, mechanical and organoleptic characteristics of finished products during production and during storage. Додано в НРАТ 2026-02-02 Закрити