Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 2225U001716, Кваліфікаційні роботи здобувачів вищої освіти Категорія Master Thesis Назва роботи Удосконалення технології напівфабрикатів ковбаски для гриля Автор Олійник Людмила БоорисівнаМельник Станіслав ЮрійовичOliynyk L. B.Melnyk S. Yu. Дата публікації 01-01-2025 Постачальник інформації Полтавський університет економіки і торгівлі Першоджерело http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/16053 Видання Полтавський університет економіки і торгівлі Опис Кваліфікаційна робота присвячена удосконаленню технології м’ясних напівфабрикатів «ковбаски для гриля» із курятини з додаванням вторинної рослинної сировини білих грибів. Об’єкт дослідження – білково-жирові емульсії із шкіри курячої та гідратованих білих грибів, м’ясні січені напівфабрикати в натуральній оболонці «ковбаски для гриля» з курятини із додаванням білково-жирової емульсії із шкіри курячої та гідратованих білих грибів. Предмет дослідження – технологія м’ясних напівфабрикатів «ковбаски для гриля». Додано в НРАТ 2026-04-21 Закрити