Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0207U002221, 0106U000416 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розроблення новітніх технологій комбінованих харчових продуктів із засосуванням вітчизняних інгредієнтів Назва етапу роботи Керівник роботи Хомічак Любомир Михайлович, Дата реєстрації 19-01-2007 Організація виконавець Національний університет харчових технологій Опис етапу Розроблено склад композиційних сумішей на основі харчових інгредієнтів вітчизняного виробництва, вивчено їх властивості, розроблено нові рецептури комбінованих харчових продуктів, відпрацьовано технологічні режими їх виробництва та встановлено терміни зберігання нових продуктів. Розроблено та затверджено пакети нормативної документації на пасти сиркові, сир сичужний м'який "Різдвяний", напій молочний з цикорієм, морозиво з комбінованим складом сировини. Нові технології перевірені у промислових умовах та рекомендовані до широкого впровадження у молочну промисловість. Економічна ефективність від впровадження нових технологій підтверджена розрахунками основних економічних показників. Практична значимість розробок обумовлена покращанням структури харчування населення України, можливістю заощадження сировини тваринного походження та впровадження нових технологій без додаткового технічного переоснащення харчових виробництв. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити