Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0208U002089, 0105U000550 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка наукових основ технології оздоровчих напоїв із поліфункціональною біологічноюактивністю Назва етапу роботи Керівник роботи Осипова Л.А., Дата реєстрації 16-01-2008 Організація виконавець Одеська національна академія харчових технологій Опис етапу Науково обґрунтована можливість інтенсифікації екстрагування лікарської і пряно-ароматичної рослинної сировини та одержання збагачуючих напої екстрактів із прогнозованим вмістом фенольних антиоксидантів. Розроблено технологію кріофракціонування виноматеріалів для виробництва слабоалкогольних напоїв. Вивчено закономірність термоінактивації мікроорганізмів - збудників псування газованих напоїв, розроблені науково обґрунтовані режими пастеризації, які гарантують тривалу біологічну стійкість без застосування консервантів. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити