Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0209U001462, 0106U002653 , Науково-дослідна робота Назва роботи Дослідити процеси охолодження, заморожування та розморожування тушок курчат-бройлерів з метою їх удосконалення Назва етапу роботи Керівник роботи Усатенко Ніна Федорівна, Дата реєстрації 04-02-2009 Організація виконавець Технологічний інститут молока та м’яса НААН Опис етапу Вивчено фізико-хімічні зміни, які відбуваються у м'ясі птиці під час проведення процесів холодильного обробляння. Знайдено найбільш ефективні способи та оптимізовано параметри процесів охолодження, заморожування та розморожування тушок птиці. Розроблено технологічну інструкцію з виробництва м'яса сільскогосподарської птиці. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити