Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0209U001551, 0107U001882 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розроблення ефективних способів отримання рослинних гідроколоїдів і функціональних комплексів для харчової промисловості Назва етапу роботи Керівник роботи 1.Крапивницька І.О., Дата реєстрації 09-02-2009 Організація виконавець Національний університет харчових технологій Опис етапу 1. Звіт про НДР: 131с., 25 рис., 18 табл., 112 джерел Предмет дослідження - технології отримання гідроколоїдів та функціональних комплексів. Об"єкт дослідження - процес вилучення пектину із бурякової сировини, модифіковані форми пектину, комплекси гідроколоїлів. Проведені дослідження по розробці способів підготовки сировини, інтенсифікації процесів вилучення пектинових речовин із коренеплодів цукрового буряка та плодово-ягідної сировини лікарських рослин; способів отримання модифікованих форм пектинів і природних функціональних комплексів; встановлені параметр гідролітичного розщеплення полісахаридного комплексу рослинної сировини; розроблені біохімічні та фізико-хімічні способи очищення пектинових гідролізатів. Розроблено функціональні комплекси гідроколоїдів, технологію модифікованих пектинів, структуровані продукти та пектинопродукти на основі плодів лікарських рослин. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити