Реєстраційний номер
0210U006097,
0107U002457
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Розробка молочних виробів з продуктами бджільництва
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Ломова Неоніла Миколаївна,
Дата реєстрації
21-05-2010
Організація виконавець
НДІ технологій та якості продукції тваринництва і рибництва ННІ тваринництва та водних біоресурсів Національного університету біоресурсів і природокористування України.
Опис етапу
Об'єкт дослідження - кисломолочні вироби з продуктами бджільництва. Мета роботи - розробка технологій та рецептури виробництва нових молочних виробів з продуктами бджільництва. Теоретично обгрунтована і експериментально доведена можливість використання продуктів бджільництва у виробництві кисломолочних виробів, зокрема йогуртах та сиркових десертах.У результаті проведених досліджень встановлено, що використання продуктів бджільництва (мед натуральний, маточне молочко, бджолине обніжжя) у кисломолочних виробах, зокрема йогуртах, сиркових десертах, забезпечує високі харчові властивості та сприяє подовженню терміну їх зберігання без появи грибкових мікроорганізмів.За результатами проведення експериментальних досліджень розроблено та затверджено Технічні умови. Йогурт медовий ТУ У 15.5-00493706-002:2009.Прогнозні припущення щодо розвитку об'єкта дослідження - пошук оптимальної технології виробництва кисломолочних виробів з продуктами бджільництва. Галузь застосування- харчова і переробна промисловість.
Опис продукції
За результатами проведення експериментальних досліджень розроблено та затверджено Технічні умови. Йогурт медовий ТУ У 15.5-00493706-002:2009. Прогнозні припущення щодо розвитку об'єкта дослідження - пошук оптимальної технології виробництва кисломолочних виробів з продуктами бджільництва.
Автори роботи
Колісник Г.М.
Ломова Н.М.
Сніжко О.О.
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
