Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0211U000275, 0107U003160 , Науково-дослідна робота Назва роботи "Дослідити процеси гідродинаміки та теплообміну під час високотемпературної обробки молочно-жирових емульсій" Назва етапу роботи Керівник роботи Кимачинський С. І., Дата реєстрації 27-01-2011 Організація виконавець Технологічний інститут молока та м’яса НААН Опис етапу Досліджено процеси гідродинаміки та теплообміну під час високотемпературної обробки молочно-жирових емульсій. Отримані критеріальні залежності процесів гідродинаміки та теплообміну для сітчасто-поточних пластин Р-0,26. Отримано рівняння для визначення розмірів інжекційного нагрівача в залежності від продуктивності та параметрів процесу нагрівання. Досліджено динаміку процесу охолодження у вакуум-камері молочно-жирових емульсій. Розроблено вихідні вимоги на створення блочно-модульних установок високотемпературної обробки молочно-жирових емульсій для виробництва спредів. Опис продукції Вихідні вимоги на розробку установок високотемпературної пастеризації вершків оформлені окремим документом і використовуються на стадіях проектування для включення в технічне завдання на розробку даного виду обладнання. Вихідні вимоги містять у собі: мету, загальні відомості по устаткуванню, технічні вимоги, вимоги до надійності та експлуатаційної безпеки, вимоги до автоматизації, вимоги до складу , а також вимоги до розробки конструкторської документації. На основі проведених досліджень отримані розрахункові рівняння. Автори роботи Єресько Г.О. Єрошенко С.І. Гармаш І.В. Гудзей А.А. Кимачинський С. І. Майборода Ю.В. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити