Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0212U001762, 0109U003215 , Науково-дослідна робота Назва роботи Наукове забезпечення виробництва продукції тваринництва згідно з вимогами Сodex Аlimentarius. Назва етапу роботи Керівник роботи Якубчак Ольга Миколаївна, Дата реєстрації 16-03-2012 Організація виконавець Науково-дослідний інститут здоров'я тварин ННІ ветеринарної медицини та якості і безпеки продукції тваринництва Національного університету біоресурсів і природокористування України. Опис етапу Об'єкт дослідження - якість і безпечність молока та яловичини. Мета роботи - розробити науково обґрунтовані підходи отримання молока та яловичини належної якості. Методи досліджень: ветеринарно-санітарні, мікробіологічні, органолептичні, хімічні, біохімічні, мікроскопічні, технологічні, статистичні. Галузь використання - ветеринарна медицина. Вперше в Україні проведені дослідження з виявлення паразитологічних ризиків під час виробництва сирого товарного молока, які характеризувалися наявністю в ньому гельмінтів, найпростіших та членистоногих. Розроблено методику паразитологічного дослідження сирого товарного молока. Виявлені джерела контамінації сирого товарного молока психротрофними мікроорганізмами. Науково обґрунтовано доцільність аналізу технологічних підходів до отримання сирого товарного молока належної якості та методично розроблено приклад атестації його виробництва. Проведені дослідження цитотоксичності деззасобів, які використовуються в процесі виробництва молока та яловичини, залежно від концентрації з встановленням ІС50. Здійснена порівняльна оцінка чинних методів визначення якості м'яса. Обґрунтоване використання комплексного підходу до визначення якісних показників м'яса. Визначені ділянки технологічного процесу отримання яловичини належної санітарної якості, які становлять небезпеку зниження її безпечності та якості (точки ризиків). Галузь використання - ветеринарна медицина. Опис продукції Встановлені вимоги до живих тварин, технології вирощування телят і відгодівлі молодняку для забою. Викладені основні правила транспортування телят і молодняку, їх приймання, а також прижиттєва оцінка туш, вимоги до гігієни тварин, що підлягають забою. Стандарт регламентує технологію розрубування туш, клеймування та маркування, пакування, правила транспортування, методи контролю яловичини, а також правила приймання та гарантії виробника. Автори роботи Адаменко Ліда Володимирівна Кобиш Антоніна Іванівна Комаровський Вадим Васильович Оленіч Лідія Олександрівна Чужакіна Катерина Євгеніївна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити