Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0212U001996, 0112U003972 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка технологій борошняних функціональних продуктів з використанням гідролізату з молюсків Назва етапу роботи Керівник роботи Крамаренко Дмитро Павлович, Дата реєстрації 05-12-2012 Організація виконавець Державний заклад "Луганський національний університет імені Тараса Шевченка" Опис етапу Об'єктом дослідження є технологія виробництва борошняних виробів з використанням гідролізату з молюсків. Мета роботи - розробити нові технології борошняних виробів з використанням гідролізату з молюсків.Наукова новизна: встановити вплив добавки на фізико - хімічні та структурно - механічні властивості дріжджового тіста; визначити вплив добавки гідролізату на процеси розвитку мікрофлори дріжджового тіста; науково обґрунтувати і оптимізувати параметри і режими технологічних процесів приготування виробів з дріжджового тіста; отримати комплекс даних, що характеризують харчову цінність розроблених продуктів. Опис продукції Розроблено нові технології виробництва борошняних виробів з використанням гідролізату з молюсків Автори роботи Кірєєва О. І. Своєволіна Г. В. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити
НДДКР ОК
Розробка технологій борошняних функціональних продуктів з використанням гідролізату з молюсків
Керівник: Крамаренко Дмитро Павлович. Розробка технологій борошняних функціональних продуктів з використанням гідролізату з молюсків. (Етап: ). Державний заклад "Луганський національний університет імені Тараса Шевченка". № 0212U001996
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-23


Роздрукувати цю сторінку