Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0213U004206, 0110U007980 , Науково-дослідна робота Назва роботи Науково-практичні аспекти оздоровчого харчування Назва етапу роботи Керівник роботи Крайнюк Людмила Миколаївна, Дата реєстрації 13-03-2013 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу В останні роки дослідники та фахівці більшості галузей харчової промисловості, медичної науки і практики приділяють значну увагу проблемам харчування. З одного боку, це пов'язано з усвідомленням тих негативних наслідків для здоров'я, до яких приводять порушення структури харчування і харчового статусу, що досить поширені серед усіх категорій населення України. З іншого - з успіхами біохімії, клітинної біології та інших фундаментальних наук у встановленні наявності взаємозв'язку між окремими біологічно активними компонентами їжі та функціональною активністю органів і систем організму людини.Дослідження фактичного стану харчування населення України свідчать про неадекватність забезпечення раціонів мікронутрієнтами і необхідність значного розширення списку ессенціальних чинників за рахунок так званих нехарчових біологічно активних компонентів їжі, таких як біофлавоноїди, ізотіоцианати, глікозиди, алкалоїди та ін. У зв'язку з цим все більш широке розповсюдження і практичне застосування знаходять природні біологічно активні речовини (БАР) та функціональні продукти з їх включенням. За кордоном функціональні продукти мають більший попит, чим біологічно активні добавки. Опис продукції Систематизація наукових досліджень щодо впливу функціональних продуктів харчування на здоров'я людини, використання їх у раціонах харчування і розробка кулінарної продукції оздоровчого харчування Автори роботи Бреславець Тетяна Віталіївна Колесникова Марина Борисівна Крайнюк Людмила Миколаївна Федак Наталя Василівна Юрченко Світлана Леонідівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити