Загальна кількість
Повні тексти
Загальна кількість
Повні тексти
Кількість локальних репозитаріїв
Повні тексти
0213U004213,
0110U007989
,
Розвиток наукових основ підвищення якості експертизи заморожених харчових продуктів
Одарченко Дмитро Миколайович,
13-03-2013
Харківський державний університет харчування та торгівлі
Науково обґрунтувано виявлення сигналів - сигнатур, які б виступали в ролі визначальних товарознавчих показників якості заморожених продуктів, напівфабрикатів тваринного та рослинного походження, що, в свою чергу, дає можливість ідентифікувати видову приналежність, спосіб вирощування, годівлі тощо, а також уможливити визначення їх фальсифікації шляхом застосування розроблених методів та методик експертизи якості. На основі припущення про те, що речовини, які несуть певний сигнал - сигнатуру, знаходяться у розчиненому стані, було запропоновано та науково обґрунтовано метод підготовки предмета дослідження до аналізу, що передбачав вилучення з подрібненої сировини рідкої фази (плазми) шляхом циклічного заморожування-центрифугування. Встановлено, що плазми, виділені з предметів дослідження, чутливі до нових методик, та за характером зміни електрофізичних, кріоскопічних та оптичних властивостей можуть свідчити про ідентифікаційні критерії сировини (сезон вилову, вид анатомічної частини, кількість циклів заморожування, аутентичність), і тим самим виявляти можливу фальсифікацію даної групи товарів.
На основі теоретичних знань та практичних результатів запропоновано використовувати фазове розділення в якості методу попередньої підготовки предметів дослідження до аналізу та обґрунтовано його оптимальні параметри для максимально ефективного розділення харчових продуктів та сировини на фази. Встановлено відмінності кріоскопічних, електрофізичних та оптичних властивостей плазм з карасів сріблястих різних сезонів вилову та курей різних умов вирощування, що можуть використовуватися в якості ідентифікаційних критеріїв продукції тваринництва на предмет змін їх споживних властивостей протягом життєвого циклу. Обґрунтовано доцільність використання одержаних плазм для проведення комплексу досліджень з виявлення сигнатур в сировині тваринного та рослинного походження, яка полягає у тому, що обрані предмети дослідження адаптовані до особливостей нових методик та несуть в собі якісну та достовірну інформацію про об'єкт дослідження.
Бабіч Аліна Олександрівна
Гасай Євгенія Леонідівна
Даниленко Лариса Володимирівна
Кудряшов Андрій Ігоревич
Одарченко Андрій Миколайович
Піддубний Василь Вікторович
Сподар Катерина Вікторівна
2020-04-02
Оновлено: 2025-12-08
Збереження набору наукових даних відбувається в два етапи:
1.) Створення набору даних
Введіть назву набору, короткий опис набору (анотацію) та натисніть кнопку «Створити набір». Після цього автоматично буде створено чернетку набору даних, яку Ви можете зберігати для подальшої роботи з набором. Система перенаправить Вас на сторінку «Інформація про набір даних».
2.) Заповнення даних
На сторінці «Інформація про набір даних» Вам необхідно заповнити всі поля щодо набору даних і завантажити файли.
Зверніть увагу! Кожен файл завантажується окремо. Це зроблено для стабільної роботи системи.
Після того як Ви заповнили інформацію про набір наукових даних та додали необхідні файли, Ви можете зберегти чернетку або відправити дані в систему.
Зверніть увагу! Якщо дані відправлені Ви не можете їх змінювати.
Чернетки необхідні для зберігання набору даних і його редагування до моменту відправки.
Всі акаунти на сайті НРАТ проходять стандартну процедуру реєстрації і є верифікованими. Однак для того, щоб отримати додаткові можливості, такі як публікація відкритих рецензій на академічні тексти, необхідна верифікація за афіліацією.
В особистому кабінеті відображається поточний статус верифікації за афіліацією.
Щоб отримати статус «верифікований», необхідно змінити основну адресу електронної пошти на корпоративну, яка прив’язана до наукової установи або закладу освіти.
Наприклад: user@ukrintei.ua, user@nas.gov.ua
Для завершення процесу верифікації за афіліацією необхідно заповнити інформацію про себе в персональному кабінеті.
Обов’язковими є такі поля:
– ім’я,
– прізвище,
– науковий ступінь,
– вчене звання.
Всі інші поля є необов’язковими, але бажано їх заповнювати.
Після підтвердження корпоративної електронної скриньки та заповнення обов’язкових полів ваш акаунт буде автоматично верифіковано за афіліацією.
Якщо статус верифікаціїї не змінився одразу, спробуйте перезавантажити сторінку.
Якщо ваша електронна адреса є корпоративною і всі обов’язкові поля заповнені, але акаунт не має позначки верифікації, вам необхідно написати нам на електронну скриньку NRAT@ukrintei.ua. Після перевірки ми додамо вашу адресу в базу даних, і ваш акаунт буде верифіковано.
Після проходження процедури верифікації за афіліацією Ви можете змінити основну адресу електронної скриньки на зручну для вас, не втративши при цьому статусу верифікації.
Проходити верифікацію за афіліацією необхідно лише один раз.
* Ми використовуємо корпоративні адреси з Єдиної державної бази з питань освіти та Державного реєстру наукових установ, яким надається підтримка держави
Для пошуку новин, опублікованих на офіційному вебпорталі НРАТ у розділі «Новини» необхідно ввести у пошукове поле одне слово, декілька слів або точну фразу. Окремі слова розділяються проміжками.
Пошук виконується всюди – як у назві, так і у тексті новини.
Для отримання більш повного результату рекомендується використовувати основу слів (частини слів без закінчення).
При використанні для пошуку декількох слів вони поєднуються одним з логічних способів, описаних нижче.
За замовчуванням встановлено логічний сполучник “та”. У такому випадку результати пошуку будуть охоплювати усі публікації новин, де є вказані слова, навіть якщо вони розташовані окремо одне від одного і знаходяться у різних частинах тексту.
Приклад. Пошукова фраза: звіт ОЕСР. Результат пошуку: всі новини, які містять слово «звіт» та слово «оеср» як разом, так і окремо в тексті і в назві.
Якщо словосполучення чи фразу взяти у лапки (“), то результати будуть містити усі публікації, де зустрічається саме це словосполучення або фраза.
Приклад. Пошукова фраза: «звіт ОЕСР». Результат пошуку: всі новини, які містять точну фразу «звіт оеср».
Якщо Вам відома дата публікації новини або цікавить певний проміжок часу, в який вони були опубліковані на сайті, можна обрати таку дату чи інтервал дат у додатковому полі, що має вигляд календаря. Напис дати здійснюється у форматі рік-місяць-день і підтверджується натисканням на відповідну дату у випадаючому полі календаря. Можна вписувати дату або обирати, гортаючи сторінки календаря за місяцями та роками. За замовчуванням інтервал починається з більш давньої дати (2018-01-23) та завершується поточною.
Також Ви можете використовувати один або декілька хештегів, які розташовані під полем пошуку у правій частині екрану сторінки «Новин».
Зверніть увагу: пошук академічних текстів проводиться в окремому пошуковому вікні за посиланням https://nrat.ukrintei.ua/searchdb/
