Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0213U005675, 0110U003491 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка біонанотехнологій для подовження терміну зберігання та безпеки харчових продуктів. Назва етапу роботи Керівник роботи Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Дата реєстрації 09-07-2013 Організація виконавець Український ННІ якості біоресурсів та безпеки життя Національного університету біоресурсів і природокористування України. Опис етапу Об'єкт дослідження - біонанотехнології для подовження терміну зберігання та підвищення рівня якості і безпечності харчових продуктів. Мета дослідження - наукове обгрунтування ефективних способів та засобів для забезпечення високого рівня якості та безпечності м'яса і м'ясних продуктів, на основі комплексних фундаментальних досліджень для впровадження інноваційних біонанотехнологій на м'ясопереробних підприємствах України. Методи дослідження - у ході роботи були використані сучасні методи досліджень згідно з стандартам ISO та вітчизняними стандартизованими до міжнародних. Предмет дослідження - комплексні показники якості та безпечності м'ясної сировини, напівфабрикатів, готових виробів, технологічних властивостей сучасних харчових інгредієнтів й активованих водних середовищ. Галузь застосування - м'ясопереробні підприємства всіх регіонів України. Опис продукції Основні проблеми, які вирішує НДР-розробка інноваційних антимікробних препаратів на основі наночастинок консервуючих агентів різної природи, продуктів життєдіяльності мікроорганізмів (бактеріоцинів), активованих водних середовищ із заданими власти- востями для гарантії високого рівня якості та пролонгації терміну зберігання широкого асортименту м'ясних продуктів; встановлення впливу паратипових факторів (умов годівлі) на прижиттєве поліпшення технологічних властивостей м'ясної сировини: фізико-хімічних, функціонально-технологічних, органолептичних властивостей та харчової цінності білка з метою виробництва біоповноцінних м'ясопродуктів. Автори роботи Авдєєва Леся Юріївна Бабенко Ярослав Володимирович Войнова Інна Євгенівна Голембовська Наталія Володимирівна Корейба Галина Михайлівна Корсун Віта Сергіївна Леонова Богдана Ігорівна Нагорна Наталія Михайлівна Прасол Дмитро Юрійович Типицька Ольга Миколаївна Штонда Оксана Анатоліївна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити