Реєстраційний номер
0214U001383,
0111U001049
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Дослідження комбінованого впливу електророзрядних технологій на зміни контамінуючої мікрофлори рідких харчових продуктів
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Олішевський Валентин Вікторович,
Дата реєстрації
07-02-2014
Організація виконавець
Національний університет харчових технологій
Опис етапу
Досліджено використання локального високоентальпійного дискретного диспергування струмопровідних матеріалів у рідині для інактивації контамінуючої мікрофлори рідких харчових продуктів. Високою бактерицидною здатністю володіють колоїдні частинки срібла та міді; меншою - заліза, а алюмінію - практично низькою. Запропонована принципова схема очистки дифузійного соку з використанням додаткового реагенту гідроксиду алюмінію в колоїдному стані.
Опис продукції
В силу дуже швидкого виділення енергії при електричному розряді в рідині відбувається швидке розширення іскрового каналу. В результаті виникає ряд ефектів: високий імпульсний тиск, який досягає десятків тисяч атмосфер; ударні хвилі; лінійні переміщення рідини зі швидкостями, які досягають сотень метрів за секунду; кавітаційні процеси; ультразвукові, ультрафіолетові випромінення; імпульсні електромагнітні поля. Таке імпульсне підведення енергії до продукту спричиняє не тільки кількісні, але і якісні зміни процесів, що особливо специфічно для електрофізичних методів. Великий інтерес викликає можливість акумулювання енергії, а потім її виділення у надзвичайно малі проміжки часу, що дозволяє досягти високих значень миттєвої потужності. Це на нашу думку дасть змогу отримати високий бактерицидний ефект при обробленні рідких харчових продуктів та напівпродуктів. Також комбінована дія електричного розряду та препаратів наночастинок металів повинна підсилити вплив на зміну контамінуючої мікрофлори. Ідея проекту п
Автори роботи
Бабко Євген Миколайович
Дяденчук Юрій Миколайович
Журавков Олексій Валерійович
Закордонець Дмитро Іванович
Кочубей-Литвиненко Оксана Валерянівна
Круковес Лариса Анатоліївна
Лопатько Констянтин Георгійович
Маринін Андрій Іванович
Мартинюк Віталій Іванович
Никитюк Тарас Володимирович
Олішевський Валентин Вікторович
Пушанко Микола Миколайович
Суховірський Тарас Романович
Чернишок Ольга Анатоліївна
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
