Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0216U001403, 0113U000250 , Науково-дослідна робота Назва роботи Дослідження шляхів виділення біоактивних фосфопептидів Назва етапу роботи Керівник роботи Юкало Володимир Глібович, Дата реєстрації 11-02-2016 Організація виконавець Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя Опис етапу Об'єкт дослідження - природні харчові фосфопротеїди та біоактивні продукти їх протеолізу - мінералзв'язуючі фосфопептиди. Мета досліджень - отримання біологічно активних природних фосфопептидів з максимальним збереженням їх структури і властивостей. Як перспективні попередники біологічно активних фосфопептидів були обрані фосфопротеїни молока. Вперше показано, що гомогенні фракції фосфопротеїнів молока (альфаS1-CN, альфаS2-CN, бета-CN і каппа-CN) в грамових кількостях за одну стадію очищення можна отримати, використовуючи препаративний варіант анодної електрофоретичної системи з однорідним ПААГ. Методом ексклюзивної хроматографії було виділено гомогенну фракцію бета-CN. Шляхом комбінації диференційного осадження у присутності сечовини та специфічного протеолізу рекомбінантним хімозином одержано суміш альфаS1-СN-ХР і альфаS2-СN-ХР, яка серед інших фосфопротеїнових субстратів забезпечила найвищий вихід фосфопептидів. Встановлено, що на молекулярну масу і структуру казеїнових фосфопептидів впливає специфічність протеолітичного препарату, а також рН, температура і стадія протеолізу. Тому для забезпечення утворення природних біологічно активних казеїнових фосфопептидів запропоновано умови протеолізу фосфопротеїнових субстратів, які реалізуються при фізіологічних значеннях рН і температури. Встановлені умови виділення природних казеїнових фосфопептидів можуть бути використані для промислового їх отримання з вторинної молочної сировини, зокрема знежиреного молока. Сфера використання - функціональні харчові продукти. Опис продукції Запропоновано умови протеолізу фосфопротеїнів молока, при яких забезпечується максимальна можливість утворення природних біологічно активних фосфопептидів. Це досягається при фізіологічних значеннях температари і рН та відповідних співвідношеннях "фермент:субстрат". Ексклюзивною хроматографією та електрофорезом в присутності ДСН встановлено молекулярно-масовий розподіл казофосфопептидів. Вперше показано, що вони здатні гальмувати ріст ракових клітин. Автори роботи Віцента Марія Олексіївна Джур Ярослава Богданівна Палецька Антоніна Володимирівна Рибак Ольга Миколаївна Стадник Ігор Ярославович Сторож Людмила Анатоліївна Шпилик Олександра Богданівна Юкало Андрій Володимирович Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити