Пошук академічних текстів

Реєстраційний номер

0216U001514, 0113U002187 , Науково-дослідна робота

Назва роботи

Розробити нові методи зберігання і переробки сільськогосподарської сировини та адаптувати нормативно-технічну базу до вимог ЄС

Назва етапу роботи

Керівник роботи

Дашковський Юрій Олександрович,

Дата реєстрації

17-02-2016

Організація виконавець

Інститут продовольчих ресурсів НААН

Опис етапу

Встановлено нові дані щодо зміни вуглеводного складу бульб топінамбуру в процесі його зберігання. Створено загальні концептуальні підходи щодо обгрунтування методу штучного зволоження сировини, що зберігається, з використанням природних фітонцидів за допомогою розпилювачів. Проведено експериментальне обгрунтування та визначення раціональних технологічних режимів підготовки та зброджування сусла підвищеної концентрації з крохмалевмісної сировини при виробництві спирту та біоетанолу.Селекціоновано новий осмофільний штам дріжджів.

Опис продукції

Спосіб виробництва спиртової бражки з крохмалевмісної сировини відрізняється тим, що при приготуванні замісу використовують фільтрат післяспиртової барди в кількості 41-100 % від загальної потреби у воді. Новий осмофільний штам дріжджів здатен забезпечити вміст спирту в бражці до 14%об. Проект доповнень до технологічного регламенту зброджування сусла підвищеної концентрації з крохмалевмісної сировини передбачає покращення параметрів приготування замісу, його термоферментативної обробки, параметрів дріжджегенерування та зброджування. Проект технологічного регламенту на зберігання бульб топінамбуру передбачає режими зберігання топінамбуру з використанням гідролатів рослинного походження

Автори роботи

Батог Юлія Олександрівна
Грушецький Роман Іванович
Дашковський Юрій Олександрович
Коваль Ольга Олександрівна
Лисак Тарас Ігорович
Олійнічук Сергій Тимофійович

Додано в НРАТ

2020-04-02