Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0217U001296, 0115U000531 , Науково-дослідна робота Назва роботи "Енергоефективна технологія подовженого зберігання харчових продуктів та очищення води на основі комплексу високовольтних імпульсних дій" Назва етапу роботи Керівник роботи Бойко Микола Іванович, Доктор медичних наук Дата реєстрації 06-02-2017 Організація виконавець Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут" Опис етапу Об’єкт дослідження - режими знезаражуючої обробки водовмісних текучих харчових продуктів на КВІД-установці в високовольтній залі НТУ «ХПІ». КВІД – комплекс високовольтних імпульсних дій. Метою проекту є розробка і вдосконалення харчової технології на основі інноваційних методів обробки і зберігання харчових продуктів і очищення води з використанням електроімпульсних дій (КВІД). Застосовано електрофізичні методи дослідження та високовольтний макет КВІД-установки. Одержано нові результати щодо режимів КВІД-обробки харчових продуктів, які (режими) забезпечують гарантовану інактивацію мікроорганізмів в цих продуктах. Представлено результати експериментальних і теоретичних досліджень щодо створення енергоефективної технології подовженого зберігання харчових продуктів та очищення води на основі комплексу високовольтних імпульсних дій. Розглянуто основні електричні схеми, проведені вимірювання параметрів імпульсів напруги на робочій камері за допомогою розробленого і виготовленого низькоомного резистивного дільника напруги оригінальної конструкції. Виконано приблизний розрахунок впливу напруженості електричного поля та інших факторів на ступінь інактивації мікроорганізмів. Галузь застосування – електробіотехнології, біологія, харчова промисловість, екологія. Опис продукції Метод мікробіологічно знезаражуючої обробки харчових продуктів і води за допомогою комплексу високовольтних імпульсних дій (КВІД) дозволяє енергоефективно подовжувати строк придатності харчових продуктів. Метод здійснюється в стаціонарних або проточних робочих камерах Рівень напруги на робочих камерах сягає 100 кВ, а рівень напруженостей в оброблюваному продукті в робочих камерах сягає 100 кВ/см без розрядів. Частота проходження імпульсів напруги, напруженості і струму складає 400 імпульсів за секунду і навіть більше. Кінцева температура продукту після КВІД обробки менше пастеризаційної (до 60 градусів Цельсія). Автори роботи Євдошенко Леонід Свиридович Борцов Олександр Васильович Верміяш Олексій Васильович Веселова Надія Вікторівна Коновалов Олег Ярославович Макогон Атрем Віталійович Марценюк Валентина Євгеновна Рудаков Валерій Василбович Цвіров Максим Сергійович Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити