Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0217U001796, 0116U004497 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка проекту нормативної документації на технологію соусів емульсійного типу, які збагачені на сполуки йоду Назва етапу роботи Керівник роботи Головко Микола Павлович, Доктор технічних наук Дата реєстрації 31-05-2017 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Повноцінне, якісне харчування у першу чергу формує якість життя людини. Всі незамінні нутрієнти, необхідні для забезпечення фізіологічних потреб, організм повинен отримати з їжею. Виходячи з вищенаведеного метою роботи є розробка проекту нормативної документації на технологію соусів емульсійного типу, які збагачені на сполуки йоду. Науково обґрунтовано рецептурний склад та технологічні режими виробництва добавки йодобілкової. Розроблено технологію добавки йодобілкової. Визначено раціональні режими та терміни зберігання добавки йодобілкової. Установлено загальний хімічний склад та технологічні властивості добавки йодобілкової. Науково обґрунтовано та експериментально підтверджено доцільність використання добавки йодобілкової у технології соусів емульсійного типу. Розроблено технологію виробництва соусів емульсійного типу із використанням добавки йодобілкової. Визначено, що продукція характеризується підвищеним вмістом біоорганічних сполук йоду. Розроблено проект нормативної документації на технологію соусів емульсійного типу, які збагачені на сполуки йоду. Опис продукції Розроблено проект нормативної документації на технологію соусів емульсійного типу, які збагачені на сполуки йоду, а саме проект ТУ У 10.8 - 01566330 - 322: 2017 "Соуси емульсійного типу, збагачені на сполуки йоду". Розроблено технологію добавки йодобілкової. Науково обґрунтовано та розроблено технологію виробництва соусів емульсійного типу із використанням добавки йодобілкової. Продукція характеризується підвищеним вмістом біоорганічних сполук йоду. Автори роботи Головко Тетяна Миколаївна Колесник Вікторія Валентинівна Полупан Валентин Вадимович Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити