Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0217U001875, 0114U004164 , Науково-дослідна робота Назва роботи Обгрунтування оптимальної маси та віку великої рогатої худоби для забою Назва етапу роботи Керівник роботи Угнівенко Анатолій Миколайович, Дата реєстрації 06-07-2017 Організація виконавець Національний університет біоресурсів і природокористування України Опис етапу Об'єкт дослідження - особливості м'ясної продуктивності бугайців залежно від вагового росту та віку забою. Мета дослідження - встановити вплив приростів живої маси та віку забою на м'ясну продуктивність бугайців. Методи дослідження - для вирішення поставлених задач використовували зоотехнічні методи (визначення живої маси, м'ясної продуктивності), технологічні (дослідження рН, вологоутримувальної здатності та пенетрації найдовшого м'яза спини), фізико-хімічні (встановлення хімічного складу яловичини), органолептичні (дегустація), економічні (обчислення собівартості приросту, виручки від реалізації, прибутку і рентабельності виробництва яловичини), статистичні (обчислення середніх величин та їх похибки, коефіцієнтів кореляції). Дістало подальшого розвитку твердження, щодо зменшення виробництва яловичини на один день життя бугайців за подовження віку їх забою. Встановлено, що збільшення живої маси бугайців, перед забоєм призводить до зменшення забійного виходу. Доведено зменшення чистого приросту у бугайців скороспілих м'ясних порід за збільшення їх живої маси перед забоєм, а у великорослих - його зростання. Встановлено, що підвищення віку забою молодняку великої рогатої худоби сприяє потовщенню підшкірного жиру, збільшенню мармуровості яловичини, зростанню зв'язку між її мармуровістю та калорійністю. Доведено, що середньодобовий приріст бугайців, має більший вплив на зростання забійного виходу, чистого приросту, вмісту м'язової тканини вищого і першого сортів та зменшення частки кісток, жиру поливу і міжм'язового жиру, а ніж їх вік та жива маса перед забоєм. Застосування - можна використовувати для адаптації методик оцінювання яловичини відповідно до світових вимог. Галузь застосування - сільське господарство, тваринництво Опис продукції Результати оцінювання кількісних та якісних ознак м'ясної продуктивності бугайців м'ясних і молочних порід залежать від особливостей їх вагового росту та віку забою Автори роботи 1. Угнівенко Анатолій Миколайович 2. Крук Ольга Павлівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити