Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0217U001975, 0114U003863 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розроблення та впровадження новітніх ресторанних та готельних технологій Назва етапу роботи Керівник роботи Ковешніков Володимир Сергійович, Дата реєстрації 27-10-2017 Організація виконавець Національний університет харчових технологій Опис етапу Об'єкт дослідження - туристична та готельна сфера України. Предмет дослідження - теоретичні основи, практика та перспективи розвитку ресторанних та готельних технологій. Мета дослідження - дати розгорнутий та структурований аналіз сучасного стану та основних світових тенденцій розвитку ресторанних та готельних технологій та обгрунтувати можливості використання зарубіжного досвіду для розвитку даного сегменту туристичної сфери в Україні. Під час проведення дослідження, для досягнення визначеної мети виконано окремі завдання: проаналізовано наукові підходи до визначення сутності новітніх ресторанних та готельних технологій; проведена експертно-статистична оцінка сучасних ресторанних та готельних технологій; проаналізовано роль готельно-ресторанних послуг в провідних туристичних країнах світу; проаналізовано закордонний досвід організації новітніх ресторанних та готельних технологій в країнах - лідерах світового туристичного ринку. Практичне значення дослідження полягає в тому, що отримані результати дозволяють: сформувати оптимальні моделі розвитку новітніх ресторанних та готельних технологій на основі провідного закордонного досвіду; визначити механізм оптимального використання туристичного потенціалу держави для розвитку готельно-ресторанного господарства; визначити пріоритетні напрями розвитку готельно-ресторанного господарства в державі; окреслити напрями удосконалення управління інноваційними процесами в туристичній сфері країни. Одержані результати можуть бути використані для удосконалення документів (постанов, методик, інструкцій тощо) щодо розвитку туристичної сфери та її інфраструктури в сучасних світових глобалізаційних умовах. Опис продукції Проведено розгорнутий та структурований аналіз сучасного стану та основних світових тенденцій розвитку ресторанних та готельних технологій та обгрунтовано можливості використання зарубіжного досвіду для розвитку даного сегменту сфери послуг в Україні Автори роботи Розметова Олена Григорівна Стукальська Наталія Миколаївна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити