Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0218U000128, 0108U004913 , Науково-дослідна робота Назва роботи Теоретичне обґрунтування елементів технології післязбиральної обробки та зберігання рослинницької продукції. Назва етапу роботи Керівник роботи Войцехівський Володимир Іванович, Дата реєстрації 22-01-2018 Організація виконавець Національний університет біоресурсів і природокористування України Опис етапу Об'єкт дослідження - бульби картоплі різних груп стиглості. Мета дослідження - дослідити зміни цінних технологічних показників бульб картоплі для обґрунтування оптимальних термінів зберігання бульб призначених для технічного перероблення. Методи дослідження - Загальнонаукові методи (метод гіпотез, аналізу, синтезу, аналогії); виробничий (фотоколориметрія). За результатами досліджень по науково-дослідній роботі в звіті теоретично та експериментально обґрунтовано ефективність перероблення бульб інтродукованих сортів картоплі. Встановлено, що під час тривалого зберігання бульб ранньої картоплі у спеціалізованому сховищі зниження сухої речовини (за весь період зберігання) становить в середньому - до 1%, а крохмалю - 0,73% в абсолютних величинах, а у відносних ці показники становлять - 4,43 і 4,86% відповідно. Усі досліджувані сорти мають хороші показники, але дещо вищу товарність на кінець зберігання мали бульби сортів: Венета та Латона. Дослідження структури втрат бульб ранньої картоплі виявило, що в середньому за досліджуваними сортами сума втрат складає до 12%. В той же час вищу товарність мали сорти Венета і Латона (понад 90%). Основна частина з втрат складають технічних брак та природні втрати в середньому по 4%. Виявлена частка абсолютного браку складає не більше 3%, а для сортів Венета і Латона не більше 2%. Під дослідження змін технологічних показників та втрат за тривалого зберігання бульб середньостиглих сортів виявлено, що більш істотні витрати сухої речовини відзначено в бульбах сорту Невська (понад 14,5%), а найменші - сортів Сільвана і Піроль (до 10%). Зниження вмісту крохмалю на кінець зберігання (після 270 діб) складало - найбільше у сорту Невський (понад 10%), найменше - Карлена (до 5%). Втрати аскорбінової кислоти сягають у бульбах сорту Невський (понад 20%), Карлена і Піроль (понад 17%) і до12% - Сільвана. Аналізуючи зміни цінних компонентів біохімічного склад досліджуваних сортів під час зберігання встановлено, що зниження сухої речовини на кінець зберігання в середньому становив 11,13%. Найбільш втрати спостерігали у бульбах сортів Невська, найнижчі - Сільва і Піроль (нижче 10%). Зниження вмісту крохмалю за 9 місяців зберігання складав в середньому за сортами - 7,38%. Найбільші втрати спостерігали у сортів Невський, в решти сортів цей показник був нижче 10%. Детальний аналіз різних видів втрат виявив, що на частку природних в трат в середньому припадає - 4,37%, технічного і абсолютного браку - 4,25 і 3,24 відповідно. У структурі абсолютних втрат на частку повністю зіпсованих бульб припадає менше 40%, решта припадає на паростки. Аналіз змін товарності під час зберігання виявив, що з метою більш ефективного використання бульб досліджуваних сортів в першу Невського, Каролена і Сільвана, тому що після зими спостерігалось зниження товарності. Бульби сорту Піроль доцільно використовувати в останню чергу. Тривале зберігання бульб картоплі у спеціалізованому сховищі є досить ефективним і забезпечує майже 100% товарність до січня та квітня, а ревізія у кінці травня виявила досить високу товарність незважаючи на втрати (понад 85%), найвищу товарність має сорт Сіфра. Галузь застосування - Сільське господарство та харчова промисловість. Опис продукції Встановлено вплив сортових особливостей бульб картоплі різних груп стиглості та товарність та визначено зміни структури втрат бульб картоплі після тривалого зберігання в умовах спеціалізованого сховища. З метою підвищення ефективності зберігання рекомендовано сорти з високою товарністю. Автори роботи Медвідь Артем Юрійович Тертичний Олег Мхайлович Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити