Реєстраційний номер
0218U000522,
0115U003287
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Наукові засади розроблення технологій та зберігання пакованої харчової продукції з використанням смарт-упаковки
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Маринін Андрій Іванович,
Дата реєстрації
06-02-2018
Організація виконавець
Національний університет харчових технологій
Опис етапу
РЕФЕРАТ Звіт про НДР: с.205, рис. 52, табл. 15, джерел 174 Об'єкт дослідження - хіміко-технологічні процеси зберігання продукції і сировини харчової промисловості з елементами смарт-упаковки. Предмет дослідження - сировина та продукція харчової промисловості в умовах використання смарт-упаковки, нанокомпозитів, натуральних екстрактів та антиоксидантів. Мета роботи є розроблення нових та вдосконалення існуючих технологій з використанням смарт-упаковки, елементів активного пакування, нанокомпозитів, натуральних екстрактів та антиоксидантів. Фундаментальна проблема, на вирішення якої спрямовано проект: комплексне дослідження дії смарт-упаковки при зберіганні харчових продуктів, їх вплив на хіміко-технологічні та якісні показники, з метою реалізації оригінальних ідей, нових методів подовження терміну їх зберігання. Задачі, на вирішення яких було спрямовано проект: - провести комплексний аналіз, обґрунтувати та дати оцінку ефективності використання смарт-упаковки, нанокомпозитів, натуральних екстрактів та антиоксидантів в технологіях виробництва і зберігання харчової продукції; - дослідити вплив смарт-упаковки, активних пакувальних нанокомпозитів, натуральних екстрактів та антиоксидантів на зміну хіміко-технологічних та якісних показників харчової продукції; - здійснити вибір характеристик смарт-упаковки з активними пакувальних елементів зі стабільними властивостями упаковки в технологіях консервування і подовження терміну зберігання з використанням активної упаковки в харчовій промисловості; - дослідити вплив смарт-упаковки на якісні, хіміко-технологічні показники продуктів харчування.
Опис продукції
Науково обгрутнованні та розробленні елементи для активного пакування з заданими сорбційними характеристиками для пролонгованого зберігання харчових продуктів, їх вплив на хіміко-технологічні та показники якості та безпечності. Запропонована робоча гіпотеза, в основі якої покладені наукові концепції комплексних підходів цільового регулювання умов зберігання харчової продукції з використання нанокомпозитів та олеоризинів, які можуть виконувати функціонально технологічну і бактеріостатичну функції при пролонгуванні терміну зберігання харчової продукції.
Автори роботи
Андрійко Людмила Станіславівна
Білик Олена Анатоліївна
Брацький Вадим Олегович
Гавва Олександр Миколайович
Желудко Юлія Володимирівна
Задкова Світлана Петрівна
Зарко Володимир Ілліч
Корх Наталя Сергіївна
Олішевський Валентин Вікторович
Пасічний Василь Миколайович
Полумбрик Манєфа Миколаївна
Потапов Станіслав Геннадійович
Прохоренко Жанна Іванівна
Радзієвська Ірина Геронтіївна
Скрипко Ангеліна Петрівна
Фурсік Оксана Петрівна
Швець Олексій Васильович
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
