Реєстраційний номер
0218U000523,
0115U003289
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Наукові основи та теоретичне обґрунтування інноваційного процесу екстрагування біологічно-активних речовин із виноградних вичавок субкритичною водою
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Зав'ялов Володимир Леонідович,
Дата реєстрації
06-02-2018
Організація виконавець
Національний університет харчових технологій
Опис етапу
РЕФЕРАТ Звіт про НДР: 361 с., 40 табл., 84 рис., 1 дод., 641 джерело. БІОЛОГІЧНО АКТИВНІ РЕЧОВИНИ, СУБКРИТИЧНА ВОДА, ЕКСТРАГУВАННЯ, АНТИОКСИДАНТНА АКТИВНІСТЬ, ПОЛІФЕНОЛИ. Предмет дослідження - інноваційного процесу екстрагування біологічно активних речовин (БАР) із виноградних вичавок (ВВ) субкритичною водою (СКВ). Об'єкт дослідження - ВВ; раціональні параметри процесу екстрагування; фізико-хімічні та біологічні властивості одержаного екстракту: сухі речовини, антиоксидатна активність, поліфеноли (таніно-катехіновий комплекс), фурфурол, редукуючи речовини галова та винна кислоти. Мета роботи - розробка наукових основ та теоретичне обґрунтування інноваційного процесу екстрагування БАР із ВВ СКВ; експериментальне підтвердження достовірності теоретичних положень. Методи дослідження - розробка моделі процесу екстрагування СКВ ВВ з урахуванням неоднорідності їхньої структури, будови та біологічної цінності кожного з компонентів ВВ (гребені, шкірка, кісточки, залишки м'якоті). Запропонована математична модель процесу екстрагування ВВ СКВ з використанням гідродинамічного модулю FLOTRAN системи ANSYS. Експериментально підтверджено наукову гіпотезу про комплексну на селективну екстракці. БАР СКВ: варіювання параметрів процесу екстракції СКВ дозволяє одержувати екстракти ВВ з максимальним вмістом окремий заданий цільовий продукт, або екстракт, в якому представлено комплекс БАР, наявний у сировині, що використана у процесі екстрагування та вміст яких може коливатися виходячи з параметрів процесу. Встановлені раціональні параметри процесу екстрагування (температура, тиск, гідромодуль), що забезпечують максимальний виходу досліджуваних цільових продуктв. Розроблено технологічні схеми процесів екстрагування.
Опис продукції
Розроблено моделі процесу екстрагування СКВ ВВ з урахуванням неоднорідності їхньої структури, будови та біологічної цінності кожного з компонентів ВВ (гребені, шкірка, кісточки, залишки м'якоті). Запропонована математична модель процесу екстрагування ВВ СКВ з використанням гідродинамічного модулю FLOTRAN системи ANSYS. Експериментально підтверджено наукову гіпотезу про комплексну на селективну екстракці. БАР СКВ: варіювання параметрів процесу екстракції СКВ дозволяє одержувати екстракти ВВ з максимальним вмістом окремий заданий цільовий продукт, або екстракт, в якому представлено комплекс БАР, наявний у сировині, що використана у процесі екстрагування та вміст яких може коливатися виходячи з параметрів процесу. Встановлені раціональні параметри процесу екстрагування (температура, тиск, гідромодуль), що забезпечують максимальний виходу досліджуваних цільових продуктв. Розроблено технологічні схеми процесів екстрагування.
Автори роботи
Власова Ксенія Анатоліївна
Задорожний Сергій Анатолійович
Захаревич Валерій Болеславович
Котенко Анатолій Георгійович
Краженко Леонід Йосипович
Круковес Лариса Анатоліївна
Кузьмін Олег Володимирович
Логвин Володимир Матвійович
Малежик Іван Федорович
Маринін Андрій Іванович
Мартиненко Тетяна Андріївна
Миронов Денис Анатолійович
Попова Наталія Василівна
Прохоренко Жанна Іванівна
Роговий Іван Станіславович
Сукманов Валерій Олександрович
Фарісєєв Андрій Генадійович
Цимбал Анатолій Валерійович
Шпак Назар Андрійович
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
