Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0219U001254, 0118U000177 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробити методи визначення в оліях наявності сторонніх жирових домішок. Назва етапу роботи Керівник роботи Ситнік Наталія Сергіївна, Дата реєстрації 22-01-2019 Організація виконавець Український науково-дослідний інститут олій та жирів Національної академії аграрних наук України Опис етапу Об'єкт дослідження -спосіб виявлення в оліях сторонніх жирових домішок методом диференційної скануючої калориметрії. Предмет дослідження - характеристики плавлення та застигання індивідуальної олії та у пристутності сторонніх жирових домішок. Мета роботи - розробка способу якісного та кількісного визначення в оліях сторонніх жирових домішок з використанням методу диференційної скануючої калориметрії. Методи дослідження: термограми плавлення та застигання індивідуальної олії та її сумішей із сторонніми домішками отримано з використанням диференційного скануючого калориметра Q20; характеристичні параметри піків плавлення та застигання визначено за допомогою програмного пакету TA Universal Analysis; планування експериментальних досліджень, математичне моделювання та обробку експериментальних даних стосовно залежності масової частки сторонніх жирових домішок від характеристик піків плавлення та застигання виконано у середовищі програмних пакетів Statistica, Microsoft Excel та MathCad. Одержано наукові дані стосовно змін параметрів піків плавлення та застигання соняшникової олії в результаті введення сторонніх жирових домішок - свинячого та яловичого жирів. Розраховано математичні моделі, які являють собою залежності масової частки сторонніх жирових домішок в соняшниковій олії від характеристичних температур піків плавлення та застигання. Опис продукції Спосіб виявлення в оліях сторонніх жирових домішок з використанням диференційної скануючої калориметрії. Автори роботи Мазаєва В.С. Петік І.П. Ситнік Н.С. Федякіна З.П. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити