Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0219U001321, 0116U000106 , Науково-дослідна робота Назва роботи Вдосконалити технології виробництва продукції птахівництва в невеликих і середніх підприємствах на основі принципів системи НАССР Назва етапу роботи Керівник роботи Рябініна Олена Вікторівна, Дата реєстрації 24-01-2019 Організація виконавець Державна дослідна станція птахівництва НААН Опис етапу Об'єкт досліджень - молодняк курей та дорослі кури. Мета досліджень - підвищення безпечності отримуваної продукції в невеликих і середніх птахівницьких підприємствах шляхом вдосконалення технологічних схем і технологій її виробництва, процедур контролю небезпечних чинників й параметрів в критичних контрольних точках на основі принципів системи HACCP. Методи дослідження - зоотехнічні, статистичні, інженерно-економічні. Проведено аналіз існуючих технологій виробництва харчових яєць та м'яса курей в невеликих і середніх птахівницьких підприємствах та вимог щодо їх безпечності. Складено список ймовірних фізичних, хімічних й мікробіологічних небезпек, що виникають на різних етапах виробництва. Визначено критичні контрольні точки виробництва. Розроблено концепцію створення комп'ютеризованої експертної системи та блок-схеми рішень щодо визначення критичних контрольних точок безпечності згідно принципів системи HACCP. Розроблено методичні рекомендації щодо "Вдосконалення технологій виробництва харчових яєць та м'яса курей в невеликих та середніх підприємствах на основі принципів системи HACCP" , що включають блок-схеми вдосконалених технологічних процесів, процедури контролю небезпечних чинників та корегувальні дії згідно принципів системи HACCP, комп'ютеризовані моделі експертних систем з визначення критичних контрольних точок та процедури контролю, які забезпечують отримання безпечної продукції, підвищення загальної економічної ефективності її виробництва. За результатами апробацій вдосконалених технологій економічний ефект склав: при виробництві харчових курячих яєць - 9,1 грн. в розрахунку на 1несучку; при виробництві м'яса курей - 13,9 грн. в розрахунку на 1 гол. Опис продукції Методичні рекомендації "Вдосконалення технологій виробництва яєць та м'яса курей в невеликих та середніх птахівницьких підприємствах на основі принципів системи HACCP" включають блок-схеми вдосконалених технологічних процесів, процедури контролю небезпечних чинників та корегувальні дії згідно принципів системи HACCP, комп'ютеризовані моделі експертних систем з визначення критичних контрольних точок та процедур контролю, які забезпечують отримання безпечної продукції, підвищення загальної економічної ефективності її виробництва Автори роботи Іщенко Юрій Борисович Мельник Володимир Олексійович Рождественський Олександр Миколайович Рябинина Елена Викторовна Сидора Валентина Михайлівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити