Звіт по науково-дослідній роботі. Вербицький Сергій Борисович. Визначити вимоги до методів виявлення сторонніх включень у харчових продуктах та розробити методичну настанову щодо викладення зазначених вимог у нормативних документах

Інформація × Реєстраційний номер 0221U101908, 0118U003403 , Науково-дослідна робота Назва роботи Визначити вимоги до методів виявлення сторонніх включень у харчових продуктах та розробити методичну настанову щодо викладення зазначених вимог у нормативних документах Назва етапу роботи Керівник роботи Вербицький Сергій Борисович, к.т.н. Дата реєстрації 26-01-2021 Організація виконавець Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України Опис етапу Сторонні включення в харчових продуктах є фактором фізичної небезпеки. Основними проблемами при виявленні сторонніх включень в харчових продуктах є їх дискретність, нечисельність і те, що їх склад може бути подібним до складу самих продуктів. Сучасні технології виявлення сторонніх включень можуть використовуватися для виявлення металу, каменю, кістки, скла та інших матеріалів. Наразі у харчовій промисловості використовуються такі фізико-технічні методи виявлення сторонніх включень: світлові контрольно-вимірювальні системи у видимому та близькому інфрачервоному (БІЧ) спектрах, рентгеноскопія, імпеданс на томографія, поверхневе мікрохвильове детектування, високочастотне ультразвукове детектування, магнітно-резонансна томографія (МРТ) тощо.   Опис продукції Автори роботи Вербицький Сергій Борисович Вербова Оксана Вікторівна Козаченко Ольга Борисівна Копилова Катерина Вячеславівна Пацера Наталія Михайлівна Семенівська Олена Анатоліївна Додано/оновлено в НРАТ 2021-01-26 Закрити