Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0223U000097, 0122U200457 , Науково-дослідна робота Назва роботи Екотоксикологічні дослідження вмісту нітратів у продукції рослинництва на споживчому ринку м. Харків Назва етапу роботи Керівник роботи Рибалка Інна Олександрівна, Кандидат біологічних наук Дата реєстрації 03-01-2023 Організація виконавець Харківський національний університет міського господарства імені О. М. Бекетова Опис етапу  Масове використання азотних добрив, необхідне для максимального збільшення світового виробництва продуктів харчування, призводить до збільшення залишкової кількості нітритів і нітратів у продукції рослинництва. Відомо, що ці сполуки можуть чинити токсичний вплив на організм людини. У роботі представлені результати одноразових досліджень вмісту нітратів у вибраних овочах т. зв. «борщового набору», що реалізуються на споживчому ринку міста-мільйонника України (на прикладі м. Харків). Дослідження проведено за авторською методикою, що передбачає збір та аналіз інформації про територіальну організацію та різноманітність торговельних мереж Харкова, закладання мережі просторово-зосереджених об’єктів торговельного обслуговування населення для здійснення одноразових закупок, експрес-тестування відібраних зразків. Визначено вміст нітратів в овочах (буряк, капуста, картопля, морква) та оцінено їх безпечність для споживачів; наведено результати порівняльної оцінки якості продукції овочівництва у різних торговельних мережах, що знаходяться на території Харкова. Представлено результати повного регресійного аналізу між показниками вмісту нітратів в овочах і їхньою масою. Запропоновано рекомендації щодо зниження ризиків від надходження нітратів до організму людини при споживанні овочів. Опис продукції Автори роботи Вергелес Юрій Ігорович Рибалка Інна Олександрівна Додано в НРАТ 2023-01-03 Закрити