Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0224U000009, 0121U100015 , Науково-дослідна робота Назва роботи Дослідити особливості вмісту олеїнової кислоти олій з насіння соняшнику високоолеїнових гібридів відповідно до значень фізико-хімічних показників Назва етапу роботи Керівник роботи Папченко Вікторія Юріївна, Кандидат технічних наук Дата реєстрації 01-01-2024 Організація виконавець Український науково-дослідний інститут олій та жирів Національної академії аграрних наук України Опис етапу Об’єкт дослідження – олії з насіння соняшнику високоолеїнових гібридів. Мета роботи – встановлення на базі експериментальних досліджень залежностей між одержаним за хроматографічним методом жирнокислотним складом, зокрема вмістом олеїнової кислоти, олії, виділеної пресуванням з насіння соняшнику, з середнім вмістом олеїнової кислоти (не менш ніж 54%) та високим вмістом олеїнової кислоти (75-90,7%), і відповідним значенням показника заломлення цих олій задля подальшої розробки та обґрунтування довідкових таблиць визначення вмісту олеїнової кислоти для соняшникових олій олеїнового типу за рефрактометричним методом. Методи дослідження – вміст вологи в насінні соняшнику визначено згідно з ДСТУ 4811:2007; визначення масової частки олії в перерахунку на суху речовину згідно з ДСТУ 7577:2014; масова частка сирого протеїну в перерахунку на абсолютно суху речовину згідно ДСТУ 7169:2010; кислотне число олії згідно ДСТУ 8839:2019; масова частка олеїнової кислоти в олії, виділеної з насіння (% від суми жирних кислот) згідно ГОСТ 30418-96; визначення показника заломлення олії насіння соняшника проведено згідно ГОСТ 5482-90 (ИСО 6320-85); йодне число олії згідно ДСТУ 4569:2006; обробку одержаних результатів виконано з використанням програмних пакетів Місrosoft Ехсеl. Змодельовані зразки насіння соняшнику середньо- та високоолеїнових гібридів з різним вмістом олеїнової кислоти. Визначено жирнокислотний склад та показник заломлення їх олії. Між показником заломлення і вмістом олеїнової кислоти в досліджуваних зразках одержано залежність, яку покладено в основу розробки таблиць довідкових даних щодо значення масової частки олеїнової кислоти відповідно до значень показника заломлення олії для насіння соняшнику з показником кислотного числа олії не більше ніж 5,0 та 5,0 10,0 мг КОН/г. Доведено, що рефрактометричним методом, який потребує менших затрат у порівнянні з іншими, більш вартісними, можна ідентифікувати олії різного рослинного походження, зокрема виділяти і високоолеїнові. Опис продукції Автори роботи Волкотруб Світлана Леонідівна Головко Микола Павлович Григорова Любов Іванівна Матвєєва Тетяна Вікторівна Папченко Вікторія Юріївна Додано в НРАТ 2024-01-01 Закрити