Реєстраційний номер
0224U001439,
0120U100504
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Фізико-математичне моделювання тепломасообмінних процесів під час виробництва харчової продукції
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Пак Андрій Олегович, Доктор технічних наук
Дата реєстрації
23-01-2024
Організація виконавець
Державний біотехнологічний університет
Опис етапу
На основі проведених досліджень доведено моделюванням ефекту індукованого тепломасообміну (ІнТМО) за наявності твердої, рідкої та газової фаз в термостаті з розривами між фазами, що «запуск», «протікання» та «завершення» ефекту ІнТМО можливі за такої організації процесу; встановлено, узагальнюючою необхідною умовою реалізації ефекту ІнТМО є збереження суцільності газового середовища всередині термостата; встановлена питома продуктивність робочої поверхні термостата з ІнТМО; встановлений основний параметр порядку ефекту ІнТМО – наявність суцільності газового середовища за парціальним тиском пари рідини всередині термостата; знайдений ефективний коефіцієнт фільтрації обтюратора необхідний для реалізації ефекту ІнТМО; розроблено вимоги до конструкційних особливостей тепломасообмінного модуля апарату для сушіння з ефектом ІнТМО вологої сировини з високою питомою поруватістю; запропоновані оптимальні умови для приготування маршмелоу з антоціановими добавками – кріас-порошками з чорноплідної горобини та суданської троянди; розроблений дослідний зразок віброударного сепаратора з використанням повітряного потоку, для якого проведені випробування методом багатофакторного експерименту; доведено ефективність використання пневматичного сепаратора з нахиленим каналом для підготовки посівного матеріалу сафлору.
Основні результати досліджень відображено у 10 працях, в тому числі 3 статтях, 1 з яких у науковому виданні, що входить до наукометричної бази даних Scopus, 7 тезах доповідей на міжнародних та всеукраїнських науково-практичних конференціях. Отримані в дослідженні результати впроваджені у виробництво та в навчальний процес ДБТУ.
Опис продукції
Автори роботи
Завгородній Олексій Васильович
Погожих Микола Іванович
Сіняєва Ольга Володимирівна
Торяник Дмитро Олександрович
Додано/оновлено в НРАТ
2024-01-23
