Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0224U001492, 0122U200933 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розроблення методів підвищення біологічної активності харчових продуктів для спеціальних медичних цілей Назва етапу роботи Керівник роботи Галкін Олександр Юрійович, Доктор біологічних наук Дата реєстрації 23-01-2024 Організація виконавець Національний технічний університет України "Київський політехнічний інститут імені Ігоря Сікорського" Опис етапу  Об’єкти дослідження: лікарські гриби Lentinula edodes, Ganoderma lucidum, Hericium erinaceus, Inonotus obliquus у чистій культурі, умови використання фізичних факторів (ультразвук, низькоінтенсивне лазерне опромінення) для підвищення їх біологічної активності, екстракти з ферментованого листя липи, вишні, абрикосу, малини, суниці для покращення органолептичних властивостей напоїв з сирої картоплі. Мета роботи: Метою другого етапу роботи є напрацювання міцеліальної біомаси лікарських грибів (Hericium erinaceus, Lentinula edodes, Ganoderma lucidum, Inonotus obliquus) з підвищеною біологічною цінністю, а також розроблення методів ароматизації харчової сировини (цибулевий відвар чи екстракт, картопляний сік) з впливом на попередники аромату та лабораторного регламенту Методи дослідження: мікологічні, мікробіологічні, біохімічні, спектроскопічні, фітобіологічні. У процесі виконання роботи напрацьована міцеліальна біомаса лікарських грибів (Hericium erinaceus, Lentinula edodes, Ganoderma lucidum, Inonotus obliquus) з підвищеною біологічною цінністю. Розроблено лабораторний регламент на отримання їх біомаси. Розроблені методи ароматизації харчової сировини (цибулевий відвар чи екстракт, картопляний сік) з впливом на попередники аромату та лабораторні регламенти отримання харчових продуктів для спеціальних медичних цілей на основі цибулі та картоплі. Одержані результати дозволять в подальшому розробити рецептуру на капсульовану форму композиції на основі лікарських грибів, технічні умови на харчові продукти для спеціальних медичних цілей. Опис продукції Автори роботи Бесараб Олександр Борисович Беспалова Олена Ярославівна Дронько Лілія Миколаївна Дубова Галина Євгеніївна Ковальчук Поліна Сергіївна Кротов Антон Максимович Луценко Тетяна Миколаївна Михайлова Оксана Борисівна Мотроненко Валентина Василівна Поєдинок Наталіїя Леонідівна Додано в НРАТ 2024-01-23 Закрити