Реєстраційний номер
0224U001933,
0122U200866
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Розроблення технологій комплексної переробки рослинної сировини на харчові продукти
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Самілик Марина Михайлівна, Кандидат технічних наук
Дата реєстрації
02-02-2024
Організація виконавець
Сумський національний аграрний університет
Опис етапу
Об’єкт дослідження – технології комплексної переробки ягід та коренеплідних овочів.
Мета роботи – розроблення технологій раціональної переробки та використання рослин і похідних продуктів рослинного походження з метою вирішення проблеми дефіциту корисних нутрієнтів у харчовому раціоні населення та зменшення навантаження на навколишнє середовище.
Цінність очікуваних результатів полягає у розробленні технологій безвідходної переробки овочів, плодів дикорослих рослин, надання практичних рекомендацій щодо використання похідних від їх переробки у складі харчової та кулінарної продукції.
Використання технологій раціональної переробки рослинної сировини, з утворенням мінімальної кількості промислових відходів, сприятиме покращенню екологічної ситуації в державі та стабілізації екологічної рівноваги. Переробка похідних продуктів рослинного походження у харчові добавки з функціональними властивостями дозволить вирішити проблему дефіциту корисних нутрієнтів у харчовому раціоні населення, за рахунок створення харчових продуктів з високою харчовою та біологічною цінність. Впровадження розроблених технологій у виробництво, дозволить розширити існуючий асортимент продуктів з функціональними властивостями. При використанні розроблених технологій знижуватиметься собівартість харчових продуктів за рахунок використання дешевої сировини, при цьому якість та безпечність нових продуктів відповідатиме вимогам діючого законодавства.
КОРЕНЕПЛІДНІ ОВОЧІ, ПЛОДИ ДИКОРОСЛИХ РОСЛИН, ЦУКАТИ, СИРОП, ПОХІДНІ ПЕРЕРОБКИ ЯГІД, РОСЛИННІ ПОРОШКИ, БЕЗВІДХОДНІ ТЕХНОЛОГІЇ, ВІТАМІНИ, ХЛІБ, ЦУКОР ВІТАМІНІЗОВАНИЙ, МАКАРОННІ ВИРОБИ, ЦУКОР, СУХІ СНІДАНКИ, ХІМІЧНИЙ СКЛАД, ХАРЧОВІ ВОЛОКНА.
Опис продукції
Автори роботи
Геліх Анна Олександрівна
Назаренко Юлія Валентинівна
Синенко Тетяна Павлівна
Додано/оновлено в НРАТ
2024-02-02
