Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0224U002231, 0120U104524 , Науково-дослідна робота Назва роботи Формування та контроль якості і безпечності харчових продуктів Назва етапу роботи Керівник роботи Куник Олександра Миколаївна, Кандидат технічних наук Дата реєстрації 09-02-2024 Організація виконавець Херсонський національний технічний університет Опис етапу Об’єкт дослідження є технологічні процеси виробництва харчової продукції. Предметом дослідження є сукупність елементів систем управління якістю і безпечністю харчової продукції в умовах міжнародної інтеграції. Метою є розробка елементів систем управління якістю і безпечністю в аспекті підвищення конкурентоспроможності харчової продукції вітчизняних виробників: - розробка складу та рецептури функціональних харчових продуктів на основі рослинної сировини, визначення органолептичних, фізико-хімічних та мікробіологічних характеристик розроблених продуктів харчування; організація контролю якості промислових зразків визначених груп харчової продукції; - розробка елементів системи НАССР для обраної групи харчових продуктів. Опис продукції Автори роботи Морозова Олена Миколаївна Рацук Марія Євгенівна Салєба Людмила Володимирівна Семешко Ольга Яківна Юрова Тетяна Анатоліївна Додано в НРАТ 2024-02-09 Закрити